日本のカステラと違うのは材料で、水あめは使わず牛乳（もしくはパウダーミルク）を使用する所で、生地が軽く仕上がります。食べた感触は淡泊でふわふわした生地の印象があります。
　
　現地では多くの店があり、主流のアレンジでは植物油やチーズを加えるものが多いようです。いずれの店も生地を膨らませる事をポイントと考えているようです。