カステラによく合う飲み物に紅茶があります。紅茶はアジア原産の緑茶の葉を発酵させたものですが、香りが立ち渋みのある味わいにカステラの素朴な甘さが引き立ちます。たいへん相性の良い組み合わせです。
　ヨーロッパでは紅茶に甘いプディングを組み合わせ、ミルクティーで頂くことが多い訳ですが、代わりにカステラを頂くことで紅茶の濃厚な味と香りを受け止めて膨らませることができます。日本ならではの楽しみと言えるでしょう。
　
　他に抹茶・緑茶も合うと言われますが、等級の低いお茶では濃密な甘さが際だって辛くなります。
　番茶も後口がスッキリしますのでお勧めと言えます。
　変わった所ではラム酒を振りかけてしっとり感を出すという食べ方もあります。カステラが元々航海食であった頃は、焼き締めた生地にラム酒を振りかけて水分を補い、柔らかくして食べていたようです。味の相性は良いようです。